NO.1 陆羽

陆羽被尊称为“茶圣”，写出了世界上第一部茶文化的专著《茶经》，成为盛唐著名隐士，连皇帝都想找他品茶聊天谈人生。

在今天看来，陆羽的名字与他一生的事业联系紧密，茶生于陆地之上，四方皆有茶，茶就是他的羽毛，品茶就是他的生命。

陆羽先是隐居在丹阳，后来又到了浙江苕溪隐居于灵秀山水之间，前后经历二十六年。他抛却红尘不问世事，专心撰《茶经》，成为中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著。

陆羽将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。为世界茶业发展作出了卓越贡献，也让自己成为和孔夫子、关武帝齐名的“茶圣”，他的作品也被尊称为经。

NO.2卢仝

唐朝中期的著名诗人卢仝，创作的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，其中的一段为：

一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

这七碗茶，在卢仝喷涌而出的文思下，凝聚成了茶诗的一座无可逾越的巅峰，以至于后人基本都不用诗歌的原题《走笔谢孟谏议寄新茶》，而简洁干脆地称之为《七碗茶歌》。

此外，卢仝还著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。卢仝的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论。

NO.3 陆游

陆游，写下了著名的情词《钗头凤》，也是那个心怀天下，临终时留下“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”的爱国诗人。

他其实还是一个“茶痴”。

他非常喜欢饮茶，也喜欢研究如何煎茶、分茶和斗茶，在他的九千多首诗词中，有三百多首是和茶有关的。

毫不夸张地说，在整个有宋时代，陆游一个人写的茶诗就占据了茶诗总量的百分之四十多，已经接近半壁江山了。

NO.4 皮日休

皮日休是晚唐著名文学家，精通茶事，善写茶诗。

皮日休和陆龟蒙是诗友，更是茶友，两人在苏州偶遇后，每日以诗歌唱和，评茶鉴水，让人羡慕不已。在他们的诗歌唱和中，皮日休的《茶中杂咏》10首和陆龟蒙的《奉和袭美茶具十咏》对后世影响最为深远。

两组茶诗包括茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶各十首。几乎涵盖了茶叶制造和品饮的全部，他们以诗人的灵感、丰富的词藻，艺术、系统、形象地描绘了唐代茶事，对茶叶文化和茶叶历史的研究，具有重要的意义。

NO.5 赵佶

赵佶（宋徽宗），1101年即皇帝位，在位25年，轻政重文。一生爱茶，精通茶艺，著有茶书《大观茶论》。赵佶是丹青妙手，尤其擅长人物花鸟，存世画迹有《芙蓉锦鸡》、《池塘秋晚》、《四禽》、《雪江归棹》等图。其书法也独树一帜，称“瘦金书”。

《文会图》中人物神态各异，或坐或立，有动有静。画中的备茶场景，是宋代点茶法的真实再现，有很高的艺术和史料价值。赵佶《大观茶论》论及茶器时曾说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶色也。”但我们在画中看到的茶盏却是白色，似乎矛盾。其实不然，赵佶茶书中所说黑盏，那是斗茶时的需要。日常生活中饮茶，则不论黑白皆可。

煎茶、点茶，一直是中国文人高雅的生活休闲方式，是中国传统文化和人文精神的具体体现。《文会图》的主题虽是文人雅集，茶却是其中不可缺少的内容，反映出文人与茶的密切关系。

NO.6 李清照

中国文化史上酒令早已有之。宋代风盛斗茶，有竞争之意，仍无行令之习。自李清照夫妇品茶行令始，妙趣横生的茶令逐渐流行。南宋王十朋有诗句曰：“搜我肺肠著茶令。”自注曰：“余归，与诸子讲茶令，每会茶，指一物为题，各举故事，不通者罚。”茶令风行于江南一带，其方法与李清照夫妇之行令极为相似。李清照堪称“茶令”的开山鼻祖。

李清照在《金石录》后序中记述有她与丈夫回青州故里闲居时品茗行令的趣事：

每获一书，即共同校勘、整集、签题。得书、画、舞、鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病，夜尽一烛为率。故能纸札精致，字画完整，冠诸收书家。余性偶强记，每饭后，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。即举杯大笑，至茶傾覆怀中，反不得饮而起。甘心老是乡矣！故虽处忧患困穷而志不屈。

两个痴心人，一对雅夫妻，就这样品茗啜饮，相对展玩，尽一时之雅兴，得无穷之乐趣。

NO.7 张岱

张岱品茶的功力，不单在于茶，更在于水。他深谙茶与水的之间的独特关系，人择知音，茶亦择好水，唯有好水，才能把茶内在的独特香气发挥出来。

在名篇《兰雪茶》里，张岱叙述了兰雪茶的发明过程：“……他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷淡放之，候其冷；以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。”

兰雪茶的前生，是“日铸雪芽”，在当时的名气也不小。但张岱品味甚高，对它并不十分满意，于是另起炉灶自制一种茶。他把雪芽用松萝之法制之，同时尝试了很多种泉水去烹煮，但都无法把雪芽的香气发挥出来，在经历多次尝试后，张岱用禊泉水去煮，终于把雪芽的香气发挥出了，只是感觉香未过于浓郁。于是，张岱再一次改进，他加入茉莉炒制，冷却后加入滚烫的禊泉水，终于制出了就如刚剥开的粉绿笋壳，又如初升的日光透过窗纸的那一种美丽的白绿茶色，张岱欣喜地称它为“兰雪”。

兰雪茶仅用四五年的时间，就称雄茶市场，时人纷纷以喝兰雪茶为时尚，就连原来有名的松萝，也不得不屈从改名为“兰雪茶”。张岱的这一段制茶历史，读起来饶有趣味，为茶文化的历史添上俏皮的一笔。

NO.8 乾隆

乾隆一生嗜茶，曾六下江南，微服私访的同时也饮遍了江南的名茶。到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时，乾隆欲退隐让位，有大臣劝道：“国不可一日无君！”乾隆回曰：“君不可一日无茶也！”

乾隆皇帝最喜欢的茶叫三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。这茶是他自己发明的。乾隆十一年（1746）秋巡五台山，回程时路过定兴，遇到一个雪天，乾隆皇帝雅兴很高，搜集雪水，在毡帐中烹煮这款他人生的最爱，还作了一首《三清茶》诗。“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝。烹以折脚铛，沃之承筐雪……”如此高古的品味，实在令人称奇，比《红楼梦》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不逊色。

NO.9 蒲松龄

蒲松龄久居乡间，知识渊博，他自制了菊桑茶，具有补肾、抗衰老的药效。

据说蒲松龄在山东蒲家庄的老槐树下，摆了个“茶摊生意”。只是与其他做生意的不同，人家做生意的要收钱，而他这个“生意”则是要收故事。而且他还立下了个规矩“只要是能够说出一个故事，茶钱便分文不取”。

于是一缸粗茶，几只粗瓷大碗，南来北往的行人，在长途跋涉口干舌燥后，便来到他这个树荫底下的茶摊，歇歇脚，喝喝茶，聊聊天。

天南地北的故事，古往今来的传说，渐渐地，蒲松龄便收集到了众多风格迥异的故事和素材，为他写《聊斋》这本流芳百世的奇书汲取了众多的灵感来源。因此，这本奇书，真的可以说是用这一碗碗的茶水成就的了。

NO.10 汪士慎

自陆羽撰《茶经》，将茶之源、具、器、造、煮、饮、事、出、就诸事以图文备述起，茶之一道便成了文人生涯中一件极为重要的闲雅之事。而扬州八怪中的汪士慎更是个中翘楚。

同为扬州八怪之一的金农曾言汪士慎：“诗人今日称茶仙。”这位平生不嗜酒只品茶的画家爱茶成痴，分辨得出茶与茶之间的细微差别。而闭目识茶指出此茶出自何地、采自何时，更是他的拿手好戏。

汪士慎用来煮茶的水中，天然的山泉水还算是易得之物，那花枝水必是清晨花枝上的露水，必须耐心等待露珠顺着花须滴入瓶中，可见用心之苦。更高端的当然是和妙玉同出一辙的雪水，落在花枝上的雪尤为珍贵。朋友知他有此嗜好，常以此相赠。得知邻人焦五斗家中收藏有一年前所收的腊梅上的雪水，汪士慎持瓮相求，以一幅《乞水图》相赠。郑板桥曾为此事写下诗句：“抱瓮柴门四晓烟，画图清趣入神仙。莫言冷物浑无用，雪汁今朝值万钱。”不失为一桩茶林佳话。

有如此珍贵的烹茶之水，煎茶之时的器具更为讲究——汪士慎喜以素瓷小茶炉细细煎之，煎茶之时必以松子助燃，如此细致求全，泡出的可谓是雅到极致的一杯茶。

惊蛰、春分、清明……随着节气的不断流转，各地春茶也陆续上市，我们亦迎来了喝新茶的最佳时间。绿润鲜泽、馥郁清香 ，一杯回甘春茶，就能带来浮生半日悠闲。

不过春天最重要的事，除了要“喝一盏新茶”外，更要“存一波好茶”。喝春茶，是不负当下时光，存好茶，则是给未来惊喜。

存茶要趁早，不少茶友喜欢趁着新茶之际，边喝边存。只要选对茶、存对茶，什么时候将其拿出，都别有一番风味。

那么，在六大茶类中，到底什么样的茶适合存放？又应该如何存放才能越存越好喝呢？

红茶茶性：全发酵茶

▌赏味期

新茶香高，但火气重，可存放1~2个月再饮用；

存放1年的红茶滋味、香气最佳；

也可存2年以上，但陈化后香气会趋于寡淡，滋味则趋于醇和，耐泡度亦增加。

▌存茶方式

红茶容易受潮、失散香气，适合在密闭、干燥环境中存放，同时要避光避高温、避免与不同种类茶叶接触。

绿茶茶性：不发酵茶

▌最佳赏味期

1年，宜尝鲜。

▌存茶方式

置于阴凉、避光处，也可置于冰箱冷藏储存，尤其是香气高的龙井茶，最好有专门存放的小冰箱，家用冰箱的异味是茶叶存储的大忌。

若购买茶量较多，可将茶叶分成小包装封存在冷冻室，随用随取，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻，容易影响茶味。

小提示：

饮用冷冻收藏的绿茶时，需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用，否则会因温差大导致茶叶失去鲜度，引起变质。

青茶茶性：半发酵茶

▌赏味期

乌龙一般分春、秋两季，适宜常喝、常买、常新；

焙火的新茶，不宜马上喝，一则易上火，二则火气会遮盖茶气。

▌存茶方式

防潮、避光、密封保存即可。

小提示：

乌龙茶的焙火程度可分低火、中火、足火三档，饮用和存放的时间也各有不同。

低火——新茶放置1~2个月饮用为佳；未经烘焙或轻焙火乌龙最佳赏味期1年，宜尝鲜，日常可放冰箱保存。

中火——新茶放置3~5月饮用为佳；常温保存即可。

足火——新茶放置6个月~1年饮用为佳；常温保存即可。

黄茶茶性：轻发酵茶

▌最佳赏味期

1年，宜尝鲜（紧压黄茶除外）。

▌存茶方式

因黄茶制作工艺和绿茶相近，所以存茶方式上也可通用。

小提示：

紧压黄茶因融合了黑茶的紧压工艺，有耐储优势，在口感上存放个几年仍可保留黄茶的甘醇可口。

黑茶茶性：全发酵茶

▌赏味期

越陈越香，耐久藏。

▌存茶方式

日常可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意过度高温或低温，保持无异味环境即可；也可置于通风透气的木架陈放，注意避强光即可。此种存茶方式同样适用于普洱茶。

白茶茶性：轻微发酵茶

▌赏味期

1年茶，3年药，7年宝，宜饮宜藏；

新茶青气较重，茶性寒凉，可早期尝鲜；

陈化后的白茶，茶性趋于温暖；

十年以上的老白茶，适合煮饮。

▌存茶方式

日常存茶环境洁净、通风、避光、无异味即可。

若想存放成老白茶，可以考虑置于高处，常温密封存放，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。

小提示：

存老白茶一般以白牡丹、寿眉为主；银针鲜爽，宜饮当季新茶。

储存茶叶有一条基本规律：不论哪种储存法，存放茶叶的容器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味；且容器密闭性能越好，越容易保持茶叶品质，能保存的时间也相对越长。

茶叶的储存是泡好茶、品好茶的关键，茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现。因此，学会合理储存茶叶，对于每一位爱茶人来说都是必修课。

不同的茶产自不同的地区，

了解了茶的产区，

你对中国茶的就会有个整体的概念了，

快一起往下看吧！

（最后会附上中国各地产茶名录哦~）

绿茶

全国各地广泛种植

绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。

除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井 黄山毛峰 碧螺春 信阳毛尖等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是于当地自产自销。

白茶

福鼎、政和两相争

白茶的产地，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。

关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。

购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。

黄茶

产地、品类都很少

黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。

黄茶因为其知名度不高而，黄茶制作难度高在，市场上很少见，因此品类比较少。

红茶

名字大多带缩写

红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。

我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：

滇红=云南红茶

川红=四川红茶

祁红=祁门红茶

英红=英德红茶

此外，红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。

青茶／乌龙茶

哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶

福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，不仅是泡茶需要工夫技巧，而已经是一种生活方式和事茶的态度了。

青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡，盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：

福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；

广东的凤凰单丛茶最有名；

台湾以各座山上的高山茶闻名。

黑茶

历史悠久、产地固定

产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。

黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。

附录：全国各省产茶名录

本文列举茶类不尽详细，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，还有很多很多中华好茶未罗列，请茶友在文后留言补充自己家乡的好茶哦。

浙江

西湖龙井 大佛龙井 余杭径山茶 顾渚紫笋 金奖惠明茶 安吉白茶 松阳银猴 临海蟠毫 开化龙顶 遂昌银猴 江山绿牡丹 武阳春雨 平阳黄汤 莫干黄芽 越红功夫 九曲红梅

四川

峨眉毛峰 峨眉雪芽 蒙顶甘露 石花茶 广安松针 香山贡茶 竹叶青 万源巴山雀舌 早白尖 锦城露芽 蒙顶黄芽 川红功夫 雅安康砖茶 雅安金尖茶 都江堰方包茶

重庆

巴山银毫 江津翠芽 龙佛仙茗 雾都香茗 沱茶

江西

庐山云雾 狗牯脑 上饶白眉 信川龙翠 大沽白毫 武化云雾 井冈碧玉 井冈翠绿 云雾仙茶 婺源婺绿 婺源茗眉 修水双井绿 修水宁红

安徽

黄山毛峰 六安瓜片 太平猴魁 老竹大方 修宁松萝 敬亭绿雪 涌溪火青 舒城兰花茶 皖西早花 天柱剑毫 岳西翠兰 齐山翠眉 霍山黄芽 休宁屯绿 皖西黄大茶 祁门红茶

江苏

碧螺春 阳羡雪芽 南京雨花茶 太湖翠竹 无锡毫茶 二泉银毫 南山寿眉 金坛雀舌 花果山云雾茶 江宁翠螺 天池茗毫

福建

白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 宁德天山绿茶 政和白毛猴 安溪铁观音 安溪色种 武夷岩茶 闽北水仙 闽北肉桂 漳平水仙 大红袍 八角亭龙须茶 永春佛手 正山小种 金骏眉 闽红功夫

湖南

安化松针 古丈毛尖 沩山毛尖 高桥银针 湘潭韶峰 君山银针 湖红功夫 湖南黑茶 安化黑砖 花砖 茯砖 湘尖茶 千两茶

广东

古劳茶 和箩茶 广东大叶青 凤凰单丛 岭头单丛 石古坪乌龙 英德红茶

湖北

恩施玉露 远安鹿苑 车云山毛尖 仙人掌茶 邓村云雾剑毫 武当绿羽 蒲圻松峰茶 蒲圻玉露茗 咸丰瀑泉茶 麻城黾山岩绿 松滋碧洞茶 兴山高岗毛尖 大梧双桥毛茶 湖北老青茶

广西

南山白毛茶 凌云白毫 桂平西山茶 象棋云雾 凌云金毫 梧州六堡茶

云南

南糯白毫 宜良宝洪茶 大理苍山绿雪 勐海佛香茶 德宏大叶剑峰 思茅绿海银毫 保山春绿 龙岭龙眉 滇红 云南红碎茶 普洱茶

贵州

都匀毛尖 贵定云雾茶 遵义毛峰 云针绿茶 龙泉剑茗 湄潭翠芽 绿宝石 梵净山雪芽 青山翠芽 大方海马宫茶 遵义红茶

海南

海南大白毫 五指山绿茶 白沙绿茶 白沙红茶

河南

信阳毛尖 大宋官茶 仰天雪绿 太白银毫 信阳红茶

陕西

紫阳毛尖 午子仙毫 汉水银梭 秦巴雾毫 八仙云雾 商南泉茗 泾渭茯茶

山东

莲山翠芽 莒南松针 莒南雪芽 龙泉翠芽 胶南海青峰茶 日照雪青 沂蒙碧芽 临沭玉山茗芽 崂山绿茶

台湾

三峡龙井 冻顶乌龙 文山包种 阿里山高山茶 白毫乌龙 日月潭红茶

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普洱砖茶上既漂亮又有益人体健康的金花，赢得了众多茶友的喜爱，是普洱茶界发烧友的极致追求；不过，长在普洱砖茶上的真菌，可不一定就是“金花小姐”，还可能是前来冒牌的“大坏蛋”黄曲霉。

普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

金花，冠突散囊菌,是益生菌。金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。

然而令人担忧的是，不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。

那么如何分辨金花与黄曲霉的？各位茶友可以根据以下信息进行判断。

黄曲霉和金花（冠突曲霉菌落）表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落。金花与黄曲霉在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，黄曲霉是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。

而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。

最后慢猴建议：普洱茶发金花是非常难得的，在陈年的茶品中才可能偶然出现，真正是可遇不可求。经慢猴了解，某位拍卖金花普洱的茶友做了几十年的普洱茶，也喝了几十年的普洱茶，只有一批80年代的生铁里面有30%左右生出了金花。一些不能明确分清金花与黄曲霉的茶友们，在收藏或品饮普洱茶时尽量选择干净没有任何其他物质的普洱茶，以免用了重金反而得来了对身体无益且有害的普洱饮品。