天下从来无好茶 ?

什么是好茶

 

“什么是好茶？”这一问题，我不止一次听人说起过、议论过和提问过，却从来没有答案。

 

好茶的标准是什么?价钱贵的？包装精致？好友送的？自己亲自做的？这是一个没有标准答案的多元性问题，每个人喜欢、深入的程度不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。稍微靠谱的答案是：自己好喝的就是好茶，即所谓“茶无上品，适口为珍”，这个回答貌似有道理，但仔细一推敲还是有问题，实际上似是而非，还是没有回答“什么是好茶”的问题。

 

后来当有人再次用“适口为珍”来回答这个问题，我准备了三条理由来说服他：

您好喝的茶别人不一定好喝

 

俗语说众口难调，每个人的味觉嗅觉敏感度各不相同，这是客观存在的，无论是对“酸甜苦辣咸”的菜还是对“香甜苦涩滑”的茶。您也许刚好喝到一款自己认为很不错的茶，准备推荐给朋友，却有没有考虑过口味与您不同的这个朋友对这款茶是很难苟同的。

 

另外，对某种味道的喜好习惯不同，也会造成同一款茶的两种相反的评价，比如您喜欢清淡的，他喜欢浓厚的；您喜欢绿茶，他更爱红茶；您爱喝易武的柔甜，他独好布朗的刚猛

就好比一个朋友自远方来，您为了尽地主之谊，非常热情地请他吃了一顿自己最爱的海鲜，事后他却不是很痛快，原因是他更喜欢吃猪大肠！

 

所以，您认为好喝的茶别人不一定认可，反过来，别人说好喝的茶，您也不一定认同。

 

人的口味是会变的，随着年龄增长和环境的改变人的口味会改变。小的时候我不爱吃青菜。长大了懂得吃菜的好处，慢慢喜爱吃。原来不喜欢吃甜品，我交的几个朋友喜欢吃，受他们影响，逐渐也变得有点爱吃。以前吃虾、螃蟹（海鲜）要过敏，后来一点点尝试，现在也适应了。总之，日常生活的点点滴滴（或新的事物），通过接触、尝试、适应，有时则不知不觉地改变了原来的看法（或习惯）。

 

喝茶也是一样，您刚接触到某一款茶，非常有感觉，也许认为是最好喝的茶了，后来随着品茶的次数增加，越来越多的好茶层出不穷，在某一个时间段，您又会觉得另一款茶吸引了您，它才是最好的茶，殊不知没有最好，只有更好。随着您不断地学习、交流、品鉴和沉淀，对茶的理解也不断加深和精进，发现当初喝道的所谓“好茶”，现在再喝已经很难入口了。

 

有一种情况经常在我们身边发生：偶然在某处喝过一次茶，让人印象深刻，换个时间地点，却发现怎么泡茶都没那个味了。

 

有一年我在宁洱困鹿山上喝茶，那种清香甜润的滋味让我至今难忘，下山之后再冲泡同一批茶，味却差了很多，无论在昆明还是在勐海，均找不到当初的味道，有朋友指点说是山泉水的关系，我才恍然大悟。

 

喝茶是一件简单的事，但要喝到好茶却有许多条件的限制，如果要喝到两泡完全相同的好茶，那就是痴心妄想了。

 

因为，时间、地点、天气变了，茶的香气也随之而变，也许因此还影响了冲泡者的心态、情绪，导致手法上有了差异，茶汤滋味因之而变；

 

因为，品茶的对象变了，也许要照顾朋友的喜好或受他们话题和观点的影响，茶已不像当初那么真实、客观，直戳痛点；

 

因为，品者的目的、角度、立场也变了，无法复制当初那种自然、安静、专注，“不需要哄世界，只需要哄自己”的状态

 

因为，品者对茶的理解又上了一个台阶，对好茶追求标准更高，喜新厌旧已经成为常态。

 

这已不是您当初品到的那杯好茶，您也绝不可能找回和当初一模一样的好茶，您还能笃定您品到的是好茶么？

 

所以，天下从来无好茶！